【実体験】食中毒とお茶(緑茶) 抗菌効果が高いカテキン 食中毒予防 高濃度カテキン茶の作り方

こんにちは。本日は私が古い(年代物)お茶を飲んで、食中毒的症状を起こし、緑茶により症状緩和、復活に至ったという話です。

茶カテキンの食中毒予防効果 体感

緑茶に含まれるのカテキンには殺菌作用があります。食中毒の予防にもなると言われてます。

食事中や食後に緑茶をいただくことは「食中毒の予防」の面からも良いことだ言えます。

予防の効果を実感するのは難しいと思いますが、私は今回の自分の体験でその効果はある程度あると感じました。

私の体験は「食中毒予防」でなく、「食中毒の症状を緩和する」と感じたもので、転じて予防にも良いと思いました。

私が飲んだ緑茶ではありませんが、価格帯が同等のJAかごしまの知覧茶(ちらんちゃ)と福岡の八女茶(やめちゃ)をリンクします。アマゾンで、おいしそうであり、評判が良いものを選んでみました。

どこの産地の緑茶でも効果は得られます。新鮮であることが大事です。(酸化(劣化)していないもの)

茶カテキンの抗菌殺菌作用メカニズム

緑茶の成分のひとつ「カテキン」に抗菌殺菌作用があります。これが食中毒の予防に有効な作用です。

カテキン学会のページに詳しく説明されていますのでリンクします。

  • 食中毒原因菌への殺菌のメカニズム
  • 食中毒原因菌が出す毒素を抑えるメカニズム

については カテキン学会(効果・作用ページ)をご覧ください。

カテキンは4種類あり、そのうちのエピガロカテキンガレード(EGCG)
がその効果が強く、これはお茶特有の成分です。

詳しくはカテキン学会(カテキンとは)をご覧ください。

私は自宅でお寿司やお刺身などの生ものを食べるときは、必ず緑茶を用意しています。

食中毒を起こした原因物(食あたり)

やってしまいました・・ここから私の体験です。

飲んだもの:古い海外のお茶(数年前のもの。緑茶ではありません。)保存に失敗、水分を含み劣化腐敗(カビ)していた。

飲み方と量:ポットに茶葉を2-3gほど、85-95℃程のお湯130㏄程度

袋の中から上の方の数グラム取り出して使用。全体の目視はせず、香りなども確認してませんでした😰

古いお茶と新しいお茶を比較して、味香質感などを文字にする必要があったので、ちょっとずつ飲んで感想を書いていました。

ちなみにその味は、茶らしい香り味はない、薄い。簡単に言うとおいしいものではありませんでした。かといって、ある程度飲み進めたので、おいしくはないものの、最初はひどい味というまではありませんでした。

新鮮なもののようにおいしくはないという前提で飲んでいたこともあり、気がづくのに遅れました。普通に飲むためのものなら、一口でおいしくないから飲まないという判断をしたかもしれません。

茶葉は水分を含むと早く劣化します。湿気にはご注意ください。湿気+温度(室温、高い室温)で劣化が加速します。

【時系列】食中毒症状 体の反応 時間ごとの変化

前半:食中毒と気が付くまで
後半:食中毒と気が付いて緑茶を使った対処方法

  • 20時頃、前章のお茶を作り、8-10mlずつ茶杯に移して飲む。
  • 3杯程飲んで(25-30ml摂取後)喉に違和感咳払いしたくなる。なにか引っかかってるような感じが出た。咳払いしても改善しない。(飲茶開始から5分-10分以内の記憶)
  • 引き続き2-3杯飲む(40-60ml) 胃が軽くむかつく。味を表現に気をとられお茶の腐敗とはまだ気が付かない。(飲茶開始から8-15分以内の記憶)
  • その後、胃が重くなりむかつく
  • 胃と喉の間(胸あたり)に軽い嘔吐したくなるような感じ(軽い吐き気に似ている)がでてくる。(完全な吐き気ではない)
  • 口の中が不快な味で、お菓子を食べた。お菓子の味で不快感を取り去りたかった。
  • やっと茶に問題があると気が付く。 遅…😑

緑茶を使った実際の対処法

最初の症状が出てから15分程度の事だと思います。

  • カテキンの殺菌力を期待し、慌てて日本の緑茶(新鮮なもの)を、茶葉量を多くし、高温(沸騰の湯)で淹れて、その緑茶液でうがいして喉を洗う。熱いのでまずは水で薄めた。相当回数行った。

    高温の湯だとカテキンがたくさんでます。
    水で薄めた低濃度でもカテキンの殺菌効果はあります

  • 高濃度カテキン緑茶をどんどん作り、大量に摂取。緑茶液を胃に入れて、胃を洗浄(ができるかと思い実施)。とにかく大量に飲んだ。

    大量の水分、大量の緑茶で胃に負担、胃がぽちゃぽちゃになり気分が悪くなりそうになったが、殺菌を優先した。

    高濃度カテキン緑茶の作り方:下記別章に記載
    カテキンの殺菌効果について:カテキン学会(抗菌・殺菌作用)
  • 1時間後位に胃薬摂取
  • 1-2時間後胸のむかつきはなくなったが、胃が重い。
  • 寝るまでずっと緑茶やドクダミ茶を飲み続けた。胃が重い、胃の違和感は残ったまま就寝。

    ドクダミにも殺菌作用があります。
  • 翌朝、起きると胃が重い

    起床後、緑茶と胃薬を飲んだはず。(記憶があいまい)
  • その午後には通常の健康状態に戻る

    前日の夜の発生時の症状から見て、翌日午後には体が普通の状態に戻るとは正直驚きました。その後も数日様子を見ていましたが、身体が不調になることはありませんでした。

    緑茶での対処をしなければ、症状は悪化し、身体が嘔吐などの反応もしていたのではないかと考えました。食中毒はあまり体験のないことなので、状態の変化からの推測です。

医療関係者からのアドバイス

具合が悪くなった夜に、知人の医療関係者相談し、以下のアドバイスをもらいました。実際は翌日に調子が戻ったので、アドバイスの内容を実行ことはありませんでしたが、参考に載せておきます。

薬 対処法 知識

「翌日に下痢があるようなら、殺菌剤のみの下痢止めを飲むと良いでしょう。特に下剤がないなら、オーガニックの日本茶を多めに飲むだけで良いです。」

「カビは発酵をもたらすものと、単に毒性しかないものあります」

「菌とかであれば、身体がそれを追い出そうとする作用が下痢ですので、収斂作用ではなく、殺菌剤のみの下痢止めで対応してください」

殺菌剤のみの下痢止めの名称を尋ねてみました。

エクトールは殺菌剤と痛み止めのみです。」
「薬局で食あたりの下剤と言えば近いものを薦めてくれます。」

翌日、体調が戻ったことを報告すると、このような言葉を頂きました。

「ほっとしました、新鮮な緑茶の解毒作用も良かったのだと思います。」

茶の解毒作用は数千年前の中国(お茶の始まりの国)から民間に伝わっています。「神農が薬草を探すために色々な草を食べて、毒がある草に当たったときは茶を食べて解毒していた」という神話が伝わっていることもその一つです。

お茶 高濃度カテキン茶の作り方

あくまで、味は関係なく、殺菌目的などでカテキンをより多く抽出する方法です。

急須やポットを使います。緊急の場合、耐熱であればどんな器を使ってもできます。(マグカップや碗に直接茶葉を入れても可。茶葉は沈みます。)

茶葉は緑茶 劣化や酸化してないもの
茶葉量を多め カテキン量は茶葉量に比例 。(茶葉は通常量でも有効なカテキン量はでると思われる)
高温の湯  殺菌作用が高いカテキン(EGCG)*は高温ほど出る。80℃以上。沸騰/95℃位がより出る。
お茶を湯につける時間を長めに 2-6分。カテキンは時間をかけて出てる。(95℃だと5-6分でほとんど出る)

ただ、抗菌効果は、普通に飲むお茶の1/2、1/3の濃度でも効果が見られると言われています。

<参考>
一般的な飲用の茶葉量
急須容量が250ml程度で、茶葉は目安5-6g位。

殺菌用
大量に必要なら湯量を多く、茶葉量も調整してください。

*緑茶の茶葉には4種類のカテキンが含まれます。淹れたお茶(緑茶液)に出てくるカテキンの種類は、お湯の温度で傾向が異なります。

エピカテキン(EC)  
エピガロカテキン(EGC) 低温でも出る
エピカテキンガレート(ECG)  
エピガロカテキンガレート
(EGCG)
食中毒細菌に対し抗菌力が高い。湯が熱い方がよく出る。低いとあまり出ない。

(水に溶出しにくいので、高温と時間で溶出を促すというイメージ)

ちなみに高温で長い時間を長く置くと、カテキン以外の成分も多くでます。

カテキンについて、その他の有益な情報がカテキン学会のページにあります。
参考にリンクします。カテキン学会 カテキンについて学ぶ Q&A

以上、緑茶のカテキンと食中毒の話でした。

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