中国茶 お茶の香りと味の用語集 中国語(簡体字)ピンイン(読み)中国語で伝えるお茶の表現【評茶用語一覧】リンク

こんにちは。志葉急須店です。

中国茶に関する用語のリストを作りました。基本的な用語のみですが、中国語の茶の本を読むとき、中国でお茶を頂き感想を表現したいときなどに使えます。

JPEG版とテキスト版の内容は同じです。中国で茶芸師資格、評茶員資格などを取る場合は覚えて置くと良いと思います。

お茶の名前の中国語ピンインリストはこちらをご覧ください。

中国茶の基本用語 (JPEG)

中国茶の味覚用語 (JPEG)

中国茶の基本用語 (Text)

A  簡体字 ピンイン(読み) 意味 備考
1 茶叶 chá yè  茶葉  
2 干茶 gān chá  淹れる前の乾燥した茶葉 干茶的色泽
3 叶底 yè dǐ  茶殻 叶底柔嫩
4 汤色 tāng sè お茶の水色 汤色红艳明亮
5 茶汤 chá tāng  淹れたお茶。茶水 茶汤颜色
6 茶青 chá qīng  加工する前の材料の茶の葉  
7 青叶 qīng yè 加工する前の茶の葉。生葉  
8 鲜叶 xiān yè  加工する前の茶の葉。生葉  
9 叶子 yè zi  
10 芽头 yá tóu   
11 芽叶 yá yè 芽と葉  
12 gĕng  
13 色泽 sè zé  色合い  
14 颜色 yán sè   
15 香气 xiāng qì  香り 香气很好
16 味道 wèi dào  味道很谈
17 滋味 zī wèi   
18 形状 xíng zhuàng  叶底形状
19 色香味形 sè xiāng wèi xíng  色香味形  
20 发酵 fā jiào  発酵(酸化発酵の意味もあり)  

中国茶の味覚 用語 (Text)

  簡体字 ピンイン(読み) 意味 備考
21 dàn (味が)薄い  味が薄いは”薄”ではない
22 nóng (味が)濃い  
23 tián 甘い  
24 苦い 有苦味
25 渋い 带有苦涩味
26 suān 酸味がある  
27 鲜爽 xiān shuǎng 爽やか  
28 爽口 shuǎng kǒu 口当たりが良くさっぱりしてる  
29 青味 qīng wèi 青っぽい(草っぽい)味  
30 醇厚 chún hòu (混じりけがなく)濃厚  
31 滑  huá まろやか、滑らか  
32 柔和 róu  hé 口当たりが柔らか(刺激ない)  
33 顺/顺口 shùn  kǒu 口当たりがなめらか、ひっかかりがない  
34 平淡 píng  dàn 味に深みがない/風味がない  
35 刺激性 cì jī xìn 刺激性  
36 回味 huí wèi 後味 回甘很好。回甘持久 
37 回甘 huí gān 後に(口やのどに)感じる甘さ  
38 nián とろっとしてる、口の中にはりつくような  
39 味覚 wèi jué 味覚  
40 口感 kǒu  gǎn 口当たり、舌触り 口感很好。口感很不错
41 烟香 yān  xiāng 煙の香り。煙臭  
42 烟味 yān  wèi 煙の香り。煙臭 烟味很重。 有烟味的茶
43 熏味 xūn wèi 燻した香り。薫香  

評茶用語一覧 中国のサイト

六大茶類(緑茶、黄茶、白茶、青茶、紅茶、黒茶)の評茶用語一覧があったのでリンクします。評茶員の勉強の時に使ったテキストにも同様の物が載っていました。

【評茶用語一覧】中国語
http://www.360doc.com/content/19/1028/23/46801627_869657803.shtml

全ての茶種に使う共通用語と特定茶種用語

各茶共通用語もありますが、緑茶のみの用語、白茶のみの用語などもあります。

例えば「叶片垂卷(葉が縦巻の意)」というのは白茶の白牡丹や寿眉の茶葉(干茶…淹れる前の乾燥した葉)の外形を表現する言葉です。萎凋により葉から水分が徐々に抜け、葉の縁が裏側に巻いてきます。このように特定の茶種だけを表現する用語があります。

下図は白茶の外形の参考資料です。こちらのスライドは以下のブログからの抜粋です。
【中国茶】白茶の種類、特徴比較、作り方(白毫銀針、白牡丹、貢眉、寿眉)

また、毫香(ハオシャン) は慣習的に白茶でよく使われますが、他の茶種でも使えます。

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